不同种类的饼干特点不一。一般来说，苏(梳)打饼干含糖、含脂肪少，而钠含量高；曲奇为高糖、高油脂、低蛋白；韧性饼干油脂较少；夹心饼干高糖、高油脂。

　　面对市面上酥性、夹心、苏打等种类繁多的饼干，消费者往往根据个人口味来选择。但对于哪款营养搭配更好，并不一定清楚。

　　2014年11月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了阿尔法、中膳堂、老布特、思朗等4品牌5款代糖饼干和奥利奥、康师傅、好吃点、嘉顿、思朗等5品牌有糖饼干，对其营养和安全指标进行了检测。

　　不同种类的饼干特点不一。从此次检测来看，酥性类饼干的营养价值较高，但是，不同种类的饼干区分不明显。综合检测结果，本刊对10款饼干进行了营养搭配综合排名，期望能给消费者一个相对客观的消费参考。

　　安全指标表现较好

　　《消费者报道》这次送检的 10款饼干中，部分产品的配料表含有“起酥油、人造黄油、人造奶油、精炼植物油、精炼植物起酥油”等可能产生反式脂肪酸的物质。

　　首都保健营养美食学会执行会长王旭峰对本刊记者表示：“油脂受温度、湿度等条件的影响可能会变质，产生我们经常说的‘哈喇味’。而酸价、过氧化值是衡量油脂变质程度的指标，数值越高，说明油脂变质越严重。”

　　从三项安全指标的检测结果来看，所有产品的酸价、过氧化值、反式脂肪酸都在中国标准规定的安全值内。其中，阿尔法、嘉顿两品牌饼干被检出的反式脂肪酸含量都小于0.3 g/100g，在国家规定的“0”界限值以下。

　　酥性类饼干综合排名靠前

　　根据国标GB/T 20980-2007《饼干》规定，饼干按加工工艺可分为13类。本刊此次送检的10款饼干产品包含了常见的不同产品类别，其中有3款酥性饼干、3款韧性饼干、2款夹心饼干、1款(发酵)蔬打饼干、1款曲奇饼干。

　　不同种类的饼干特点不一。一般来说，苏(梳)打饼干含糖、含脂肪少，而钠含量高；曲奇为高糖、高油脂、低蛋白；韧性饼干油脂较少；夹心饼干高糖、高油脂。

　　不过，对比本次各类饼干的检测结果，不同类型的饼干特征性并不强，并且同一类型饼干的特点也并非一致。

　　综合营养搭配的排名显示，酥性饼干的营养价值较高，名列前茅。具体表现可从两张排名表看出，代糖饼干中膳堂、思朗排名靠前，而在有糖饼干中，思朗综合营养搭配较佳。